Alta Calidad
Educativa
Bonificable
para empresas
Plataforma
Interactiva
Flexibilidad
Horaria
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Explorar: Descubrir y experimentar con una variedad de ingredientes vegetales y alternativas proteicas para crear platos sabrosos y nutritivos.
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Dominar: Aprender técnicas culinarias específicas como cocción al vapor, salteado sin aceite, y maridaje de sabores para realzar el sabor de los alimentos sin usar carne.
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Crear: Desarrollar la habilidad de diseñar menús equilibrados, que no solo sean deliciosos, sino que también proporcionen todos los nutrientes esenciales para una alimentación vegetariana saludable.
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Directivos y Gerentes que desean potenciar sus habilidades con el fin de mejorar sus perspectivas profesionales, mediante una contribución más efectiva a sus organizaciones.
Emprendedores que deseen contar con una base formativa y unos conocimientos que contribuyan al éxito de sus proyectos empresariales.
Toda aquella persona interesada en actualizar y ampliar sus conocimientos en esta área.
1. Introducción: dieta vegetariana.
1.1. Historia de la dieta vegetariana.
1.2. Conceptos generales de la nutrición.
1.3. Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.
1.4. Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne.
1.5. Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.
1.6. Organización de los menús semanales.
2. Alimentos naturales alternativos.
2.1. El Tofu.
2.2. El Seitan.
2.3. El Tempeh.
2.4. Las Algas.
2.5. Los Germinados.
2.6. Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc.
2.7. Las Harinas integrales.
2.8. Las Legumbres.
2.9. Las Semillas.
2.10. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo.
2.11. Yogurts, Kefir 2.12. Los Aceites biológicos de primera presión.
2.13. Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut.
2.14. Los Caldos Vegetales.
2.15. Los Caldos Vegetales.
2.16. La Soja y sus derivados.
2.17. Siropes como sustitutos del azúcar.
3. Elaboración de platos vegetarianos.
3.1. Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos.
3.2. Verduras y frutas como guarnición.
3.3. Cremas vegetales, potajes y sopas.
3.4. Patés vegetales.
3.5. Galletas de semillas y hierbas.
3.6. Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres.
3.7. Pasteles salados al horno.
3.8. Masas de hojaldre rellenas.
3.9. Verduras fritas rellenas.
3.10. Puddings de verduras.
3.11. Pasteles dulces.
3.12. Flanes de frutas y algas.
3.13. Bombones de frutos secos.
3.14. Postres fáciles y rápidos de vaso.
3.15. Cookies y galletas dulces.
3.16. Frutas confitadas con cremas de frutos seco