Alta Calidad
Educativa
Bonificable
para empresas
Plataforma
Interactiva
Flexibilidad
Horaria
- Comprender y aplicar la legislación y normativa vigente en seguridad alimentaria
- Gestionar la seguridad alimentaria de manera efectiva:
- Aprender a organizar y coordinar las funciones de seguridad alimentaria dentro de una empresa, incluyendo la comunicación interna y externa y la realización de auditorías.
- Aplicar prácticas de higiene alimentaria y medidas correctivas necesarias para prevenir la contaminación de alimentos durante su manipulación, almacenamiento y conservación.
Directivos y Gerentes que desean potenciar sus habilidades con el fin de mejorar sus perspectivas profesionales, mediante una contribución más efectiva a sus organizaciones.
Emprendedores que deseen contar con una base formativa y unos conocimientos que contribuyan al éxito de sus proyectos empresariales.
Toda aquella persona interesada en actualizar y ampliar sus conocimientos en esta área.
1. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1. Gestión de la seguridad alimentaria.
1.1.1. Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria.
1.1.2. Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
1.1.3. Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria.
1.1.4. Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa.
1.2. Organización de la función de seguridad alimentaria.
1.2.1. Organización y coordinación.
1.2.2. Comunicación externa e interna.
1.2.3. Realización de auditorías.
1.3. Aplicación de los principios de gestión por procesos.
1.3.1. Identificación de los procesos.
1.3.2. Planificación de los procesos.
1.3.3. Conocimiento de la medida de procesos.
1.3.4. Aplicación de mejoras de procesos
2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
2.1. Planificación y realización de productos inocuos.
2.1.1. Planificación del diseño y desarrollo.
2.1.2. Aplicación de planes o programas de requisitos.
2.1.3. Identificación de etapas previas a un plan APPCC
2.2. Manipulación de alimentos
2.2.1. Realización de la higiene alimentaria.
2.2.2. Prevención de la contaminación de los alimentos.
2.2.3. Aplicación de las medidas correctas de Higiene.
2.2.4. Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos.
2.3. Organización del entorno en la manipulación de alimentos.
2.3.1. Conservación de alimentos.
2.3.2. Almacenamiento de los alimentos.
2.3.3. Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC.
2.4. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.
2.4.1. Realización de la trazabilidad.
2.4.2. Aplicación de las acciones correctivas.
2.4.3. Manejo y retirada de productos no seguros.