Alta Calidad
Educativa
Bonificable
para empresas
Plataforma
Interactiva
Flexibilidad
Horaria
En un mundo donde la demanda de alimentos seguros y de alta calidad nunca ha sido tan crítica, este Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria emerge como una formación esencial para aquellos que buscan destacar en la industria alimentaria.
Este Máster no solo proporciona una comprensión profunda de los estándares y prácticas actuales en calidad y seguridad alimentaria, sino que también equipa a los estudiantes con las competencias necesarias para gestionar los desafíos y avances en este campo en constante evolución.
Desde el dominio de la legislación y normativas internacionales hasta la implementación de sistemas de gestión de calidad y seguridad, este máster prepara a los profesionales para garantizar la excelencia y la integridad de los alimentos, desde el campo hasta la mesa.
Con un enfoque en la innovación, la sostenibilidad y la ética, el Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria es el camino para aquellos comprometidos con la transformación positiva de la industria alimentaria global.
Desarrollo de la Calidad y Seguridad Alimentaria en la era moderna
En la era moderna, la seguridad alimentaria ha experimentado un importante desarrollo. En este periodo, se han producido avances significativos en el conocimiento de los riesgos alimentarios y en las técnicas para controlarlos.
Por ejemplo, se ha desarrollado el sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (APPCC), que es una herramienta fundamental para la prevención de riesgos alimentarios.
Los retos actuales de la calidad y seguridad alimentaria
En la actualidad, la seguridad alimentaria sigue siendo una prioridad para los gobiernos y las organizaciones internacionales.
Pero hay que tener en cuenta que la seguridad alimentaria se enfrenta a nuevos retos, como el cambio climático, la globalización de la producción y el comercio de alimentos, y el aumento de la población mundial.
El futuro de la seguridad alimentaria
El futuro de la calidad y seguridad alimentaria depende en gran medida de la capacidad de los gobiernos y empresas internacionales para abordar los retos de la actualidad.
El futuro de la seguridad alimentaria depende de la capacidad de los gobiernos y las organizaciones internacionales para abordar los retos actuales. Para ello, es necesario seguir invirtiendo en investigación y desarrollo, así como en la formación de profesionales en seguridad alimentaria.
Ventajas y beneficios del Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria:
Un máster en calidad y seguridad alimentaria es una formación especializada que proporciona a los profesionales los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñar con éxito las funciones de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en empresas del sector agroalimentario.
Los másteres en calidad y seguridad alimentaria ofrecen una serie de ventajas y beneficios para los profesionales que los cursan, entre las que se incluyen:
- Conocimientos en los fundamentos de la calidad y la seguridad alimentaria, como la legislación, los sistemas de gestión, los riesgos y los controles.
- Habilidades para aplicar el sistema APPCC para la prevención de riesgos alimentarios.
- Conocimientos sobre los riesgos para la salud asociados a losalimentos, como las enfermedades transmitidas por los alimentos, los alérgenos y las toxinas.
- Habilidades para aplicar los sistemas de gestión de la calidad alimentaria, como la ISO 9001 y la FSSC 22000.
- Habilidades para aplicar los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, como la ISO 22000.
Sectores que más se benefician de la Calidad y Seguridad Alimentaria
La seguridad y calidad alimentaria son conceptos que se aplican a toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.
De esta forma, todos los sectores que intervienen en la cadena alimentaria se benefician de la visión que otorga la seguridad y calidad alimentaria.
En particular, los sectores que se benefician más de esta visión son los siguientes:
- El sector primario: el sector primario es el encargado de la producción de alimentos. La seguridad y calidad alimentaria son fundamentales para garantizar que los alimentos producidos sean seguros e inocuos para el consumo.
- El sector industrial: el sector industrial es el encargado de la transformación de los alimentos. La seguridad y calidad alimentaria son fundamentales para garantizar que los alimentos transformados sean seguros e inocuos para el consumo.
- El sector de la distribución: el sector de la distribución es el encargado de la distribución de los alimentos. La seguridad y calidad alimentaria son fundamentales para garantizar que los alimentos distribuidos sean seguros e inocuos para el consumo.
- El sector de la restauración: el sector de la restauración es el encargado de la preparación y el servicio de alimentos. La seguridad y calidad alimentaria son fundamentales para garantizar que los alimentos preparados y servidos sean seguros e inocuos para el consumo.
- Entender las características, los problemas y las particularidades de los alimentos.
- Manejar todos los instrumentos para el control de los alimentos.
- Implementar de forma óptima un sistema de calidad alimentaria y realizarle un seguimiento.
- Aprender las diferentes normativas existentes en cuanto a calidad y seguridad alimentaria.
- Conocer en profundidad para poder realizar la implantación la norma ISO 22000.
- Personas que trabajen en la industria o sector alimentario y deseen ampliar sus conocimientos en cuanto a calidad y seguridad alimentaria.
- Profesionales con afán de superación y ganas de perfeccionar sus habilidades, dominar las herramientas y técnicas aplicables a sus puestos de trabajo.
- Trabajadores de consultarías, laboratorios, empresas agroalimentarias o simplemente cualquier industrias del sector alimentario o relacionada con el que necesiten especialización en seguridad y calidad alimentaria.
Asignatura 1. Los Alimentos: características, manipulación y control.
- Alimentación, nutrición y salud.
- Microbiología de los alimentos: contaminación y análisis.
- Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos.
- Equipos e instrumentación de medida y control.
Asignatura 2. Elaboración, transformación y conservación de alimentos.
- Estructura y organización de la industria alimentaria.
- Procesado y transformación de los alimentos.
- Conservación de alimentos.
- Vida útil de los alimentos.
- La calidad alimentaria: legislación y normativas.
Asignatura 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Marco del nuevo modelo de seguridad alimentaria.
- La seguridad: peligros físicos, químicos y biológicos.
- Riesgos alimentarios en la industria.
- Sistema de control basado en el sistema APPCC.
- Aplicación del SIstema APPCC.
Asignatura 4. El Reglamento Europeo 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
- Novedades del Reglamento IAC.
- Legibilidad de las etiquetas.
- Alergias e intolerancias alimentarias.
Asignatura 5. El etiquetado de alérgenos en alimentos envasados.
- El etiquetado de los alimentos envasados.
- Alérgenos en los alimentos de venta a distancia.
- Casos Prácticos: etiquetado de alimentos envasados.
Asignatura 6. Aspectos clave en la gestión de alérgenos y buenas prácticas de manipulación. Prevención de la contaminación cruzada.
- Gestión del personal y proveedores.
- Planificación de la producción, instalaciones y equipos.
- Programa de limpieza. Información al consumidor.
Asignatura 7. Sistemas de gestión alimentaria: la norma ISO 22000.
- Requisitos en la norma ISO 22000.
- Responsabilidades en la norma ISO 22000.
- Aplicación de la norma ISO 22000.
- Implantación de la norma ISO 22000.
Asignatura 8. Gestión de operaciones.
- La producción y logística interna y externa.
- Producción y planificación de la capacidad.
- Programación de tareas en el sector logística.
- El sistema Just In Time. Análisis del valor.
- Administración de sistemas de información.
- Estrategia de externalización.
- Los operadores logísticos.
Asignatura 9. Procesos logísticos.
- Organización y gestión por procesos.
- Aprovisionamiento, producción, distribución.
- Medida de tiempos y métodos, MTM.
- Después de la logística: servicio posventa.
- Fiabilidad y trazabilidad.
Asignatura 10. Sistemas de gestión de la calidad.
- Norma IFS: requisitos y responsabilidades.
- Norma BRC: requisitos y responsabilidades.
- Protocolo global gap: requisitos y responsabilidades.
- Protocolo FSSC-22000: requisitos y responsabilidades.
- Otros sistemas de gestión: ISO 14000 Y 45001.
- Responsabilidad Social de las Empresas.
Asignatura 11. Implantación, gestión, auditoria y mejora de la calidad.
- Principios de la gestión de la calidad.
- Principios de la gestión por procesos.
- Requisitos del sistema de gestión de la calidad.
- Estrategias para la implantación del sistema.
- Auditoria de los sistemas de gestión de la calidad.
- Herramientas para la mejora contínua.
- Ejercicios y supuestos prácticos.
Asignatura 12. Trabajo de fin de máster