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La microbiología alimentaria estudia cómo los organismos microscópicos afectan a los alimentos y es una disciplina clave en el sector alimentario.
Los microorganismos pueden ser de varios tipos, y algunos incluso pueden resultar beneficiosos para la producción de alimentos. Los microorganismos necesitan una serie de factores para vivir y desarrollarse y estos determinan su desarrollo en los alimentos.
Los microorganismos pueden provocar enfermedades alimentarias. Además, algunos alimentos son más susceptibles de contaminación que otros.
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Estudiar los conceptos básicos y un poco de historia en microbiología.
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Conocer los microorganismos contaminantes de alimentos y saber clasificarlos.
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Analizar las diferentes enfermedades que pueden ser transmitidas por la ingesta de alimentos.
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Analizar y detectar la contaminación microbiana.
Personas que trabajen en el sector alimentario y deseen ampliar sus conocimientos en microbiología de los alimentos: contaminación-análisis.
Profesionales que estén interesados en conocer más sobre microbiología de los alimentos: contaminación-análisis.
1. Introducción.
2. Conceptos básicos en microbiología.
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Un poco de historia.
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Definición y alcance.
3. Microorganismos contaminantes de alimentos.
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Clasificación de los microorganismos.
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Factores que afectan al desarrollo microbiano.
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Efectos de los microorganismos en los alimentos.
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Principales microorganismos en los alimentos.
4. Enfermedades transmitidas por alimentos.
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Enfermedades transmitidas por bacterias.
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Enfermedades transmitidas por virus.
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Enfermedades transmitidas por parásitos.
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Enfermedades transmitidas por hongos.
5. Análisis y detección de la contaminación microbiana.
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Dilución y aislamiento de microorganismos.
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Microorganismos analizados en muestras de alimentos.
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Criterios microbiológicos.