PRL EN LA HOSTELERÍA (SEAD0001)

Directivos y Gerentes que desean potenciar sus habilidades con el fin de mejorar sus perspectivas profesionales, mediante una contribución más efectiva a sus organizaciones.

Emprendedores que deseen contar con una base formativa y unos conocimientos que contribuyan al éxito de sus proyectos empresariales.

Toda aquella persona interesada en actualizar y ampliar sus conocimientos en esta área.

1 INTRODUCCIÓN Y RAZONES PARA LA PREVENCIÓN

1.1. Conocimiento de las razones para la prevención de riesgos laborales

• Razones humanas
• Razones económicas
• Razones legales
• Razones de calidad
• Razones de eficacia

1.2. Evaluación de la Rentabilidad de la Prevención de los Accidentes Laborales

• Costes de los accidentes para las empresas
• Pérdidas directas
• Pérdidas indirectas
• Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un accidente de trabajo
• Costes de la Prevención
• Costes de diseño
• Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones
• Salidas de emergencias
• Sistemas de ventilación
• Costes de operación
• Servicios médicos de empresa
• Servicio de prevención
• Botiquín
• Costes de planificación
• Seguros
• Brigadas contra incendios
• Estudios de evaluación
• Inspecciones de seguridad

2. Conceptos Generales en Prevención de Riesgos Laborales

2.1. Identificación de la terminología relacionada con la Seguridad y Salud en el trabajo establecida en la normativa en el ámbito de hostelería y la industria alimentaria

• Definiciones de los términos utilizados en la prevención
• Riesgos
• Accidente
• Enfermedades profesionales

3. Normativa sobre Prevención, Seguridad e Higiene en el Trabajo

3.1. Conocimiento de la normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el trabajo

• Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales
• Derecho comunitario (Reglamentos, Directivas y Decisiones)
• El acta única de 17 de febrero de 1986
• Las directivas Comunitarias
• Alcance y fundamentos Jurídicos
• Directivas sobre Seguridad y Salud en el trabajo
• Derecho nacional
• Ley de prevención de Riesgos Laborales
• Ley de Reforma del Marco Normativo de la Prevención de Riesgos Laborales
• Reglamento de Servicios de Prevención
• Reglamentaciones técnicas específicas derivadas de la Ley
• Disposiciones de seguridad en diferentes ámbitos

3.2. Análisis de los Derechos y Deberes básicos en esta materia

4. Factores de Riesgo en el Sector Alimentario y de Hostelería

4.1. Identificación de los riesgos en hostelería y en la industria alimentaria

• Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo
• El correcto uso de herramientas manuales
• El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas, picadoras, hornos, cuchillos…)
• La prevención de los riesgos eléctricos
• Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de enfermedades profesionales
• La prevención de incendios
• Cómo evitar las caídas
• Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas
• La prevención de explosiones de gas
• La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e utensilios para evitar choques y golpes
• Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para impedir posibles quemaduras
• El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales
• Reumatológicos por la posición de trabajo
• Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y repetitivas o sobreesfuerzos
• Fatiga Física
• Carga mental
• Descripción de riesgos con agentes biológicos
• Manipulación de alimentos
• Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos
• Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado

4.2. Establecimiento de medidas preventivas en hostelería y la industria alimentaria

• Evaluación de los riesgos
• Planificación de la Prevención
• Organización de la Prevención
• Los Servicios de Prevención

5. Equipos de Protección Individual en el Sector Alimentario y de Hostelería

5.1. La Adopción de medidas preventivas específicas en el sector alimentario y hostelero

• La definición y clasificación de EPI
• Las condiciones que deben reunir los EPI
• La categorización de los EPI
• Los equipos aconsejados
• Los guantes de seguridad
• Las gafas y las pantallas de seguridad
• El calzado de seguridad reforzado
• La mascarilla
• Protección auditiva
• Otros

6. Higiene Alimentaria

6.1. Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria alimentaria

• Conocimiento de la Normativa sobre higiene y seguridad alimentaria
• Internacional
• Nacional
• Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo
• Identificación de los principales conceptos
• Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria
• Identificación de los factores que alteran los alimentos
• Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria
• Conocimientos sobre la manipulación de alimentos
• Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
• Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos
• Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos
• Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria

6.2. Guía de prácticas concretas de Higiene en el Sector

• Medidas COVID19
• Higiene personal
• Limpieza y desinfección
• Consejos de prevención